Цена
Сортировать
Количество на странице
25 694 руб.
25 845 руб.
32 153 руб.
Габаритные размеры: 625х685х800 мм
Бренд: Abat
34 049 руб.
35 866 руб.
36 182 руб.
38 288 руб.
40 107 руб.
40 448 руб.
41 633 руб.
43 135 руб.
Габаритные размеры: 840х730х980 мм
Бренд: Abat
44 240 руб.
44 319 руб.
44 809 руб.
45 467 руб.
45 896 руб.
46 425 руб.
8 уровней, 600х600х930мм, 2кВт, 230В Бренд: Piron
50 570 руб.
52 168 руб.
53 694 руб.

Расстоечные шкафы - специализированное тепловое оборудование, которое используется для расстойки заготовок из теста перед выпечкой.

Расстойка – важный технологический этап подготовки теста к выпеканию, необходимой для улучшения структуры и механических свойств теста, а также вкусовых качеств будущего хлебобулочного изделия. В процессе расстойки тесто насыщается кислородом и «поднимается», образовывая более пышную и воздушную массу. Процесс брожения теста лучше всего проходит при соблюдении определенной температуры и влажности воздуха. Именно для этого используются шкафы расстоечные, в которых происходит процесс брожения теста. Под воздействием нужной температуры и уровня влажности будущее изделие увеличивается в объеме в несколько раз, становится мягким и воздушным.

Классификация

Расстоечные шкафы по назначению подразделяются на следующие виды:

  • Шкафы предварительной расстойки.
  • Шкафы окончательной расстойки.

Конфигурация рабочей камеры расстоечного шкафа может быть

  • Г-образная.
  • П-образной.
  • Кольцеобразная.

В зависимости от ассортимента продукции расстоечные шкафы классифицируются на:

  • Специализированные - для расстойки теста для определенного вида хлебобулочных изделий.
  • Универсальные - для производства различной продукции из теста.

Загрузка и выгрузка заготовок из теста может осуществляться в зависимости от конструкции шкафа в автоматическом или ручном режимах.

Управление параметрами в рабочей камере бывает ручное и автоматическое.

Особенности профессиональных расстоечных шкафов

  • Широкий диапазон температур и точность регулировки.
  • Высокая производительность.
  • Удобство использования.
  • Энергоэффективность и высокий уровень теплоизоляции.

Расстоечные шкафы имеются на кухне любого предприятия общественного питания, торговли и пищевого производства, где выпекаются хлебобулочные и кондитерские изделия. Огромное количество моделей разных конфигураций позволяет подобрать оптимальный вариант расстоечного шкафа для конкретного помещения: для небольшого кафе, ресторана, крупного кондитерского или пекарного цеха.

Тепловые расстоечные шкафы можно использовать как по отдельности, так и в комплексе с другой техникой: духовыми и жарочными установками, печами для пиццы.

Как правильно выбрать расстоечный шкаф

При выборе шкафа для расстойки теста необходимо учесть следующие моменты:

  • качество обшивки;
  • теплоизолирующая способность;
  • способность сохранять и регулировать уровень влажности;
  • материал внутреннего покрытия.

В нашем магазине вы можете купить расстоечные шкафы, выпущенные проверенными производителями: Abat, МариХолодМаш, Viatto, Piron, Unox.

В каталоге интернет-магазина Эталон вы без проблем подберете лучшую модель расстоечного шкафа для своего предприятия.

На странице товара указана полная информация: описание, технические характеристики, стоимость, фото.

Расстоечный шкаф в Краснодаре можно купить, оставив заявку на сайте или связаться с менеджером по телефону +7(931)111-08-01.

В интернет-магазине ЭТАЛОН действует программа «Гарантия лучшей цены». Если у конкурентов выбранный товар оказался дешевле, мы снизим цену.